{"id":342,"date":"2021-02-20T23:12:47","date_gmt":"2021-02-20T23:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.povrcekrstic.rs\/?post_type=product&p=342"},"modified":"2021-02-21T00:36:06","modified_gmt":"2021-02-21T00:36:06","slug":"kupus","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.povrcekrstic.rs\/?product=kupus","title":{"rendered":"Kupus"},"content":{"rendered":"

Kupus (Brassica oleracea<\/em>\u00a0var.\u00a0capitata<\/em>)<\/strong>\u00a0je dvogodi\u0161nja, kultivisana, zeljasta\u00a0biljka<\/a>\u00a0koja predstavlja va\u017eno povr\u0107e u ishrani. Nastala je selekcijom\u00a0divljeg kupusa<\/a>\u00a0u dugom vremenskom razdoblju. U\u00a0Gr\u010dku<\/a>\u00a0je dospeo u 4. veku p. n. e.<\/p>

Opis:<\/strong><\/p>

Kupus je dvogodi\u0161nja ili vi\u0161egodi\u0161nja zeljasta biljka. U toku prve godine obrazuje se \u201eglavica\u201c koju \u010dini skra\u0107eno stablo, sa koga polazi veliki broj krupnih mesnatih listova. Slede\u0107e godine se razvija stabljika visoka i do dva metra. Donji listovi na stabljici su \u0161iroki, obuhvataju stabljiku, a gornji su duguljasti sede\u0107i. Cvetovi su grupisani u vr\u0161ne rastresite\u00a0grozdove<\/a>.<\/p>

Energetska i nutritivna vrednost:<\/p>

Kupus je\u00a0povr\u0107e<\/a>\u00a0visoke biolo\u0161ke i niske kalorijske vrednosti (24 kcal\/100 g), a prose\u010dno sadr\u017ei: 92,52%\u00a0vode<\/a>; 1,21%\u00a0belan\u010devina<\/a>; 0,18%\u00a0masti<\/a>\u00a0i 2,3% dijetetskih vlakana. Najvi\u0161e su zastupljeni:\u00a0vitamin C<\/a>\u00a0(42\u00a0mg\/100 g) i\u00a0beta-karoten<\/a>\u00a0(provitamin vitamina\u00a0A<\/a>), a zatim slede minerali:\u00a0kalijum<\/a>,\u00a0gvo\u017e\u0111e<\/a>,\u00a0magnezijum<\/a>,\u00a0sumpor<\/a>\u00a0i\u00a0bakar<\/a>. Male koli\u010dine\u00a0natrijuma<\/a>\u00a0te povoljan odnos\u00a0kalcijuma<\/a>\u00a0i\u00a0fosfora<\/a>\u00a0osiguravaju maksimalno iskori\u0161tavanje\u00a0kalcijuma<\/a>\u00a0u organizmu.<\/p>

Lekovitost<\/strong>:<\/p>

Dokazano je da se sokom od sve\u017eeg kupusa mo\u017ee uspe\u0161no le\u010diti\u00a0\u010dir<\/a>\u00a0na\u00a0\u017eelucu<\/a>\u00a0i upala\u00a0debelog creva<\/a>. Kupusom se u organizam unose najaktivniji elementi za odr\u017eavanje biolo\u0161ke ravnote\u017ee organizma i za odbranu organizma od raznih\u00a0bolesti<\/a>. Bogat je\u00a0celulozom<\/a>\u00a0koja pobolj\u0161ava varenje, deluje povoljno na zacelivanje\u00a0rana<\/a>\u00a0te preventivno poma\u017ee kod\u00a0prehlade<\/a>\u00a0i\u00a0ka\u0161lja<\/a>. Kod nas se malo koristi sirovi kupus (sve\u017e ili kiseo), iako je upravo takav najbogatiji hranljivim i lekovitim sastojcima.<\/p>

Novija istra\u017eivanja pokazuju da redovna upotreba povr\u0107a iz porodice kupusnja\u010da mo\u017ee biti posebno efikasna u smanjenju rizika pojave\u00a0raka<\/a>. Komponente koje se smatraju \u201eodgovornima\u201c za ovakvo delovanje povr\u0107a su\u00a0fitohemikalije. Fitohemikalije su biolo\u0161ki aktivne biljne molekule koje u saradnji s vitaminima i mineralima povoljno deluju na zdravlje. Imaju za\u0161titno delovanje na na\u010din da u\u010dvr\u0161\u0107uju i pobolj\u0161avaju odbrambene mehanizme u organizmu. Dugotrajnim kuvanjem zna\u010dajno se smanjuje nutritivna vrednost. Da bi se spre\u010dio izraziti gubitak dragocenih sastojaka prilikom kuvanja, kupus treba staviti u vru\u0107u umesto u hladnu vodu.<\/p>

Kupus je dragocena namirnica zbog sadr\u017eaja tartronske kiseline koja usporava pretvaranje \u0161e\u0107era i ostalih ugljenohidrata u mast. To ga \u010dini po\u017eeljnom namirnicom za smanjenje telesne te\u017eine.<\/p>

\u00a0<\/p>

SASTAV I DEJSTVO<\/strong> * Kupus je izuzetan izvor vitamina C, obiluje hranljivim vlaknima, a sadr\u017ei i magnezijum, kalcijum, magnan, folate, vitamine A, B1, B2 i B6, kalijum, omega-3 masne kiseline, kao i fitohemikalije indol i sulforafan. * Sok sve\u017eeg kupusa je efikasan u le\u010denju \u010dira na \u017eelucu, a to potvr\u0111uje i istra\u017eivanje u kome su pacijenti pili litar sve\u017eeg soka kupusa dnevno \u0161to je doveo je do potpunog izle\u010denja za desetak dana. Razlog za to su visok nivo glutamina i amino kiseline koji su \u201cgorivo\u201d za \u0107elije u zidu \u017eeluca i tankog creva. * Predmet nekoliko skorijih istra\u017eivanja bile su koristi od fitonutrijenata iz kupusa, posebno indol-3-karbinola (I3C), sulforafana i indola. Ovi sastojci deluju kao antioksidansi, \u010diste organizam od toksina, a I3C pospe\u0161uje detoksikaciju estrogena i smanjuje rizik od raka dojke. * Iako je najmanje obolelih od raka dojke zabele\u017een kod devojaka koje su tokom adolescencije \u010desto jele ve\u0107e koli\u010dine sve\u017eeg ili kratko barenog kupusa pokazalo se da i u kasnijem periodu kupus obezbe\u0111uje za\u0161titu od ove opake bolesti. * Kupus smanjuje rizik i od raka debelog creva! Visok sadr\u017eaj hranljivih vlakana i fitonutrijenata zaslu\u017ean je za to, a istra\u017eivanja pokazuju da narodi koji jedu velike koli\u010dine kupusa manje oboljevaju od ove vrste raka. * Sve\u017e kupus je odli\u010dan izvor folne kiseline koja je potrebna za pravilan razvoj ploda. * Kupus, tako\u0111e, smanjuje rizik od sr\u010danog i mo\u017edanog udara, poma\u017ee kod reumatizma i problema sa ko\u017eom.<\/p>

LI\u010cNA KARTA<\/strong> 1 \u0161olja kupusa kuvanog na pari (150 g) sadr\u017ei:<\/p>

\u2013 33 kalorije \u2013 75, 35 mcg vitamina K \u2013 30,15 mg vitamina C \u2013 3,45 g hranljivih vlakana \u2013 0,18 mg mangana \u2013 0,17 mg vitamina B6 \u2013 30 mcg folata \u2013 0,17g omega-3 masnih kiselina \u2013 0,09 mg vitamina B1 \u2013 0,08 mg vitamina B2 \u2013 46,50 mg kalcijuma \u2013 145,50 mg kalijuma \u2013 198 IU vitamina A \u2013 1,53 g proteina \u2013 12 mg magnezijuma<\/p>

\"section-second_pic_1_336\"<\/div>
\"section-second_pic_2_336\"<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"